엄지의 제왕 단맛의 비밀정리 - "당뇨환자 결정과당 도움돼" 설탕대용 1위 조청

엄지의 제왕 단맛의 비밀정리 - "당뇨환자 결정과당 도움돼" 설탕대용 1위 조청

* 술안마셔도 설탕으로 지방간 생길 수 있다.

- 남성 : 술->지방간

- 여성 : 밀가루+설탕->비알콜성 지방간

* 혈관 : 기름 또는 당분으로 막힘. 심근경생환자의 많은 수가 콜레스테롤이 정상. 당분으로 혈관이 막히는 것.

* 어렸을때 설탕흡수 -> 성인되었을때 비만 -> 성인병

* 담배에도 설탕이 들어있음

* 설탕안들어간 음식이 없을 정도

* 피부 맑아지기 위해 당분섭취 제한할 것->천천히 흡수되는 당분은 섭취해도 무방

* 건강한 닷맛의 비결

5위 - 올리고당 : 포도당+과당, 소화가 느려 포만감을 자극, 음식섭취량 줄임. 단맛이 설탕의 1/3, 칼로리 설탕의 1/4

                 100%인가 확인할 것. 무침에 사용.

4위 - 결정과당 : 제조과정이 까다로워 시중에 많이 없음. 포도당 제외한 순수한 과당(당뇨환자도 섭취가능!), GI가 낮

고 포만감이 없음. 피클담글때 유용.

4~5위 : 정제당임, 천연미네랄과 비타민이 없음

3위 - 아가베시럼 : 천연미네랄 함유. 아가베선인장에서 추출, 테킬라 술의 원료. 화학첨가물이 안들있음. 설탕에 비해 

단맛이 높고 아기에게도 먹일 수 있음.

      3위인 이유 : 100% 수입, 유통제조과정을 확신할 수 없음.

      CF) 메이플시럽(단풍나무 수액을 졸여서 만듬)

2위 - 꿀 : 비타민, 무기질 풍부. 

 

      문제 : 진짜 꿀을 찾기 힘들다. 1세미만의 영아에게는 알레르기 일으킬 수 있음.

      인삼차, 생강차등에 넣어 먹음.

1위 - 조청 : 미네랄, 생리활성물질이 많음. 단맛이 강함. 당분이 높고, 칼로리 낮음 -> 설탕대체 요리에 어디에도 사용

가능(인간이 만든 꿀, 단맛을 느낄 수 있는 영양성분), 허약체질의 소야보약, 진정,진통,진해,위장을 튼튼하게 해줌

- 고온에서 성분파괴, 단맛이 없어지지 않음.

- 냉장보관 할 것.

- 농도가 진하면 생수에 희석해서 사용

조청 vs 물엿

- 조청 : 쌀+엿기름(진짜 딸기에 비유)

- 물엿 : 정제당과 같음(딸기맛시럽에 비유)

* 단음료가 당길 때 - 오미자차