[방송] 무엇이든 물어보세요 - 수퍼푸드 마늘

[방송] 무엇이든 물어보세요 - 수퍼푸드 마늘

* 마늘 : 권장량 생마늘 2~3쪽, 알리신이 암억제효과가 뛰어남

* 효능 

1. 항암식품 중 상위군 : 파일로리균 억제

2. 살균, 항균작용 : 유기황화합물

3. 체력증강, 피로해소 : 내분비계기능강화

4. 혈액정화 : HDL높이고 LDL낮추고

* 어떻게 먹을 것인가

1. 구우면 풍미가 2배

- 매운맛이 덜하게 된다. 과당에 의해 단맛이 남

- 신선한 마늘 고르는 법

+ 마늘구가 크면서 쪽수가 적어야 하고 모양과 크기가 일정, 쪽과 쪾사이에 빈틈없이 마늘구가 단단하면 좋은 마늘

2. 식초에 절이면 1년내내

- 장아찌로

- 매운맛이 부드러워짐. 저장성이 증가함

- 마늘 보관법

+ 통마늘 : 신문지에 싸서 또는 망에 담아서 통풍 잘되는 곳에 

+ 깐마늘 : 밀폐용기, 냉장보관 5일 이내로

+ 다진마늘 : 냉동보관

- 강한맛 위장,식도에 안좋은건 아닌지? 생마늘은 공복에 섭취시 위에 자극을 줄수 있음

- 10대식품 : 귀리, 블루베리, 녹차, 토마토, 연어, 브로콜리, 견과류, 과일, 시금치, 마늘

3. 생선이나 고기에 곁들이면 비린내 잡고 육질은 올리고

- 특히 돼지고기

- 단백질 + 알리신 -> 위에 부담을 덜 줌

- 흑마늘 : 과당함유높아 달콤한 맛이 남, 열랑, 영양성분이 높음

           칼륨함량이 높음, 아미노산이 더 다양함

4. 꿀에 재우면 간식으로!

5. 가루로 만들면 오래쓰기